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西蓝花营养丰富
蛋白质含量略高于牛奶
还有助于增强免疫力
预防便秘、减轻体重
推荐吃法:西蓝花木耳炒百合
尤其适合“三高”人群食用
01
常吃西蓝花
身体收获这5大益处
蛋白质含量略高于牛奶
每100克西蓝花含有蛋白质3.5克,是蔬菜中蛋白质含量较高的,略高于牛奶的蛋白质含量 。
营养小贴士:
蔬菜作为平衡膳食不可或缺的重要部分 ,如果在吃蔬菜的同时还能补充蛋白质,就可以让补充蛋白质途径实现多样化。
餐桌上的“抗炎帮手 ”
每100克西蓝花约含有50毫克萝卜硫苷,其在黑芥子酶作用下能够生成萝卜硫素 ,对于抗氧化 、减轻炎症、延缓衰老、抑菌等有一定好处,需要你每天摄入200克左右西蓝花(约半颗西蓝花)并长期坚持。
如果你不喜欢吃西蓝花,也可以试试花椰菜(白菜花) 、卷心菜、羽衣甘蓝 ,它们都富含萝卜硫苷。
此外,2024年发表在《营养素》上,一篇分析了超70万人的研究也发现 ,多吃西蓝花,总体癌症风险最多能降低36% 。此外,西蓝花对预防一些特定部位癌症也有好处 ,比如肺癌、胃癌 、结直肠癌、膀胱癌、生殖系统癌和乳腺癌。
有助于增强人体免疫力
西蓝花中的维生素C 、胡萝卜素、锌、硒含量比较丰富,对于增强人体免疫力有一定好处。
预防便秘
西蓝花中富含膳食纤维,有助于改善肠道环境,促进肠道蠕动 ,缓解便秘 。
有助于减重
每100克西蓝花的热量约为30大卡,且富含膳食纤维 、蛋白质、多种维生素、矿物质,能增加饱腹感 ,有助于控制体重,是减脂的理想食材。
注意:
甲状腺功能异常者、肾病患者 、服用抗凝血药物者不宜大量食用西蓝花。
虽然西蓝花营养丰富、热量低,有助于避免减肥期间出现营养不良、乏力的情况 ,但减肥期间也不能只吃西蓝花,还需要摄入其他食物,比如鸡蛋 、鸡胸肉、杂粮等 。
02
推荐吃法
西蓝花木耳炒百合
好处
黑木耳富含β-葡聚糖、膳食纤维 、蛋白质等营养成分 ,有助于延缓血糖上升,降低餐后血脂浓度,对“清洁”血管起到辅助作用。将黑木耳与西蓝花、鲜百合搭配在一起食用 ,对于春季养生有一定益处,尤其适合“三高”人群。
制作方法
干木耳用温水浸泡20分钟后焯水备用;
起锅烧水,加少许盐将西蓝花焯水备用;
锅中倒入少许橄榄油,放入西蓝花、木耳快速翻炒 ,约1分30秒后放入鲜百合,加盐调味,继续翻炒约1分钟即可 。
注意:
饮食调理只是控“三高 ”的一部分 ,不能替代药物。
03
健康吃西蓝花记住这两点
西蓝花巧清洗
很多人不喜欢吃西蓝花,是因为觉得西蓝花里的虫卵等洗不干净。想要将西蓝花洗干净,记住这4个步骤 。
先将西蓝花用清水浸泡5~10分钟 ,可在水中加入少量小苏打 、面粉或者食盐;
用流动的清水将西蓝花冲洗干净,并轻轻揉搓其表面;
将西蓝花切成小朵,用流动的清水再冲洗一遍;
也可以将洗好的西蓝花再焯水1分钟左右 ,既有利于西蓝花后续烹饪,也可以令西蓝花更干净。
西蓝花切好后别着急烹饪
西蓝花切开后,细胞壁被破坏 ,西蓝花里的萝卜硫苷和黑芥子酶开始发生反应,形成萝卜硫素,所以想要获取更多萝卜硫素,不如将切好的西蓝花静置20~30分钟后再烹饪。【
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