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正月初五

谓之“破五”

是中国民间广泛重视的传统年俗之一

这一天也被认为是“财神生日 ”

由此衍生出形式多样

地域特色鲜明的习俗

在南方

“迎财神
”

是正月初五的重头戏

人们通过隆重的仪式

祈求新年财运亨通

江南地区的 “抢路头” 尤为著名

鞭炮声声
、祭品丰盛

承载着人们对富足生活的向往

南方热热闹闹“迎财神 ”

北方则主打“破
”字诀

家家户户菜板咚咚响

清脆又热闹

街头巷尾的空气里

一半是鞭炮炸开的烟火气

一半是饺子馅飘出的鲜香

人们以包饺子、吃饺子的方式

除旧岁

迎新年

“破五”的饺子 。 苍雁 摄

“破五 ”的精髓

全在一个“破
”字

扫穷气 、破禁忌
、捏小人

诸多讲究里

最有仪式感的环节

尽数藏在那盘热气腾腾的饺子里

从百年老店到寻常百姓家

每一枚手工捏制的饺子

都裹着沉甸甸的年俗密码和惊喜彩蛋

一口咬下

既是舌尖上的鲜香满足

也是对新年顺遂安康的期许

“破五”破什么？饺子里的“年俗密码 ”

天色微亮

吉林市的街头此起彼伏的鞭炮声

与千家万户菜板的敲击声交织在一起

奏响了“破五”的开篇序曲

吉林市政协文史研究员皮福生解释

此“破
”非“破坏”之意

而是新年的“启动键 ”

是“破旧立新
”的仪式感表达

“破五”破除的是过年期间的诸多禁忌

“很多人只知道‘破五’要吃饺子、放鞭炮 ，

却不知道这‘破’字的门道。 ”

皮福生说
，从除夕到初四

民间有着一整套“清规戒律
”

不扫地怕扫走一年福气

不动刀剪怕招来口舌是非

不倒垃圾怕送走家中财气

到了正月初五

这些禁忌就被彻底“打破”

人们用放鞭炮“崩穷 ”

打扫卫生“送穷
”

包饺子“捏小人”的方式

和旧年的晦气告别

为新年开启好兆头

小食客在品尝饺子
。 苍雁 摄

解锁“破五 ”专属仪式感

在“破五
”清单里

放鞭炮 、扫除尘土都是“辅助项”

包饺子才是当之无愧的“C位 ”

位于吉林市河南街的一家百年饺子馆

始建于清光绪十九年(1893年)

历经百年岁月

早已成为本地人“破五”吃饺的心头首选

操作间里

朱红霞指尖翻飞如蝶

取皮
、放馅、捏褶

一套动作行云流水

娴熟利落

短短几秒

一只边缘圆润

褶纹均匀的饺子就稳稳落在托盘里

捏褶的门道

藏着“破五
”独有的讲究

每一道褶都要捏得紧实

民间称之为“捏住小人嘴”

意在新的一年里

是非口舌绕着走

平安顺遂伴左右

“褶子不能太少，少了捏不牢‘小人嘴’

也不能太密 ，密了会影响口感

十二个褶最为合适
，既美观大方又暗含吉祥之意。 ”

如果说捏褶是明面上的民俗仪式

那藏在饺子馅里的“彩蛋
”

则是“破五”最让人期待的惊喜

62岁的王志

从小就跟着奶奶过“破五 ”

“我小时候，奶奶总爱在饺子馅里藏一块水果糖 ，

裹在肉馅里，不仔细找根本发现不了 。
”王志忆起往事

脸上满是笑意

一家人围在一起吃饺子

谁咬到糖饺子

谁就成了新年的幸运儿

寓意着这一年嘴甜讨人喜

万事皆顺意

时光流转

饺子里的“彩蛋”也在悄然升级

除了水果糖

还会包进硬币 、红枣、花生

硬币代表招财进宝

红枣寓意红红火火

花生象征长命百岁

“破五 ”的饺子

就像拆开新年的“盲盒
”

每一口都有惊喜

食客期待每一口都有惊喜
。石洪宇 摄

“破五”新俗：传统在年轻人手中“破圈 ”

“破五
”的民俗也在悄然嬗变

昔日繁复的仪式渐渐简化

严苛的老禁忌

也不再是刻板教条

年轻人一边吃饺子

一边举起手机拍摄

每当有人咬到藏在馅里“彩蛋”

立刻发出欢呼

迫不及待地分享到社交平台

记录这份专属的新年惊喜

古老的年俗

就这样以年轻
、鲜活的方式

重新走进大众视野

“现在的年轻人

对传统年俗的接受度越来越高

他们喜欢用自己的方式去传承去表达

我们既要守住老传统的根脉

也要跟上新时代

让年俗在创新中焕发生机与活力。 ”

皮福生说道

年俗里的中国智慧

“破五”的民俗智慧

藏在饺子的每一处细节里

饺子圆润的形制

裹着中国人对团圆美满的朴素向往

圆形的面皮包裹鲜香馅料

轻轻捏合

棱角温润却不失韧劲

就像中国人温和坚韧的处世态度

工作人员在包饺子 。 苍雁 摄

一家人围坐在一起

擀皮、放馅 、捏褶

欢声笑语间

将团圆二字具象化

饺子的代代传承

更藏着中国人守正创新的生活智慧

从百年老店里坚守的捏褶技艺

到如今年轻人用镜头记录咬到“彩蛋
”的惊喜

从过去简单的荤素馅料

到如今兼顾口味与寓意的丰富搭配

从奶奶辈藏在馅里的水果糖

到如今的硬币
、红枣、花生

组成的新式盲盒

“破五”的饺子

在岁月的流转中

在传承中焕新

外国食客也在品尝饺子里的“彩蛋 ”
。 石洪宇 摄

守住老传统

跟上新时代

一枚小小饺子里

藏着文化传承的大智慧

“破五
”饺子里的所有彩蛋

归根到底

都是中国人代代相传

温润动人的年俗智慧

作者：苍雁 石洪宇

(中新社微信公众号)